我從小六就在後場洗碗。父親頸椎開刀那年，我退伍接手中壢的家。
20 年的牛肉麵老店，在我手上做成了透明廚房。
把丸龜製麵的職人精神帶回家
退伍前我在丸龜製麵工作，學到的是日本人對「一碗麵」的執著——含水率、麵筋強度、煮麵秒數，每一個都是關鍵。
「我們把店重新裝潢成透明廚房。客人能看見師傅怎麼煮，這是對食物最誠實的展示。」
牛肉麵節雙獎
兩年連續拿下牛肉麵節獎項。那不是運氣，是 20 年老店底子加上新一代對細節的堅持。
守住 20 年的家
我們是牛傑牛肉麵，二代接班三年多。父親教我的不只是手藝，還有「一碗麵要對得起客人」的態度。