吃我們的火鍋如果要沾沙茶醬，那真的就太浪費了。

懂吃我們火鍋的客人，才不會跟我們要沙茶醬。

中和的小鍋物

店名「川魚堂」是台語「pi pàng（聞香）」的諧音變化。我們相信好湯不需要沙茶。

湯頭裡的時間

湯頭用大量蔬菜、豬骨、雞架熬上幾小時。

「我每天早上四點來開火，因為一鍋好湯，是時間給的。」

看似簡單的事

開業以來最大挑戰，是讓客人相信「不沾沙茶」這件事。

「很多客人第一次來會問『沙茶醬呢？』我都會建議他們先試試原湯。九成的人喝完一口，就知道為什麼了。」

三年了

我們是川魚堂，在中和開了三年多。一鍋好湯，能讓所有調味料都顯得多餘。