王李氏是一間炸醬麵專門店。
老闆做了 11 年廣告行銷，「網路行銷、品牌行銷、公關活動。」太太是「生意仔」——家裡從小做生意，她一直很清楚自己將來要做生意，但沒想到一個好題目。
題目，是他給的。
「我在追她跟跟她交往的時候，都會做菜給她吃。」其中一道是炸醬麵。太太說她喜歡吃炸醬麵，但他做的不夠對味。「我繼續嘗試、看更多資料、跟別人請教，最後做了 60 幾個版本，才做出她喜歡的口味。」
求婚那天，他租了一個本來就是私廚的空間，佈置成一間隱藏小店，叫王李氏。求完婚他半開玩笑地說：「或許我們哪天不想再做乙方的時候，你本來就想創業，我本來就對餐飲有興趣，那我們就開一家店，就賣炸醬麵，就叫王李氏。」
3 年半過去，這間店真的開了。
「餐飲跟廣告完全不一樣。」他說。「做行銷，你還有時間解釋你的理念。但做餐飲沒有，客人吃一口，喜歡或不喜歡馬上就知道。」
剛開店他很崩潰。「下雨生意不好的時候，一整天只做 5、6 千塊，我都在想我在這裡幹什麼？是不是選了太小眾的東西。」拿到 Google 負評的時候，他會想解釋，但根本沒辦法。「你的成品被否定的時候會很灰心。」
撐他的是太太、是 ChatGPT、是一些「也很小眾但很受歡迎的店」。他想：他們都活下來了，我應該也可以。他做了一件特別的事——設計問券調查，匿名收集真實評價。「當你看到 8 成願意介紹、6 成回頭客的時候，你會覺得：其實我沒那麼差。」
招牌炸醬麵是 60 幾個版本後的結晶——「不加任何一滴清水，只用老滷當高湯。」融合北京工序、台灣食材、日本調味。「像台灣這塊土地一樣多元。」粉蒸肉是傳承奶奶的過年菜。「我想把這份記憶留下來。」
最讓他感動的，是一群新加坡的客人，上飛機前還特地坐計程車殺過來，行李堆滿門口，就為了再吃一次。
問他這 3 年半的體會：「自己創業跟幫別人工作，有點像交往跟結婚。交往不行可以分手，結婚生小孩不能說放棄就放棄。」
「人生苦短，不如專注當下。別讓多餘的心事，成為自己的負擔。」